Україна здавна славилася своєю кухнею. Її страви були відомі далеко за межами країни. Це зумовлено насамперед їх високими смаковими і поживними властивостями, різноманітністю використовуваних продуктів і способом кулінарної обробки. Адже одних тільки способів приготування борщу налічується більше 30, а до його складу входить близько 20 найменувань різних продуктів.
В українській кулінарії десятки тисяч рецептів страв, яких відрізняє простота приготування і прекрасні смакові якості. Українці жартують з приводу своєї кухні: "У нас просто: борщ, каша і третя кваша".
Кому не відомі українські борщі, пампушки, галушки, вареники, коржі, калачі, гречаники, фарширована риба, шпиговане сало, печеня, буженина. Багато страв відрізняються вдалим поєднанням овочів і м'яса. Це волинські крученики, голубці з м'ясом, перець, фарширований м'ясом.
Особливо смачні і корисні страви з грибами: український борщ з грибними вушками, короп з грибами, яєчня з грибами, гриби в сметані, вареники з картоплею та грибами, качка з домашньою локшиною та грибами, балакун і ін
Для української кухні характерні різноманітні способи приготування їжі: смаження, тушкування, варіння, запікання, пасеровка. Дуже смачні блюда, запечені в спеціальних керамічних горщиках: печеня, вареники зі сметаною, тушкована капуста, картопля з м'ясом і чорносливом.
Сучасне національне кулінарне мистецтво зберегло і збагатило давні добрі традиції.
І сьогодні жодне сімейне свято не обходиться без рулетів, кручеників, печені, холодцю, шинки, пиріжків з капустою, сиром, м'ясом, грибами, домашньої ковбаси, голубців, вареників.
Велика увага в українській кулінарії приділяється смаковим якостям страв, тому використовується безліч прянощів. Для приправ на Україну вирощують тмин, цибуля, часник, хрін, м'яту, перець, чебрець, петрушку, пастернак. Чимало страв ароматизують свіжою зеленню кропу, петрушки.
Улюблені напої українців - кваси (хлібний, буряковий, яблучний, березовий, журавлинний, калиновий, малиновий, грушевий), узвари із сушених та свіжих яблук, груш, слив, вишень, медова сита, пиво. Поширені також варенуха, паленка, спотикач, муселец, різноманітні настоянки та наливки з фруктів та ягід (вільшанка, тернівка, вишнівка, слив'янка, настоянка з шипшини, морелія, полуничник, наливка з агрусу, горобинівки, ягодянка, яблучник).
Тісні контакти українського народу з сусідніми слов'янськими і неслов'янськими народами не могли не відбитися на національній кухні. Українська кухня запозичила щі, бігос, солянку, пельмені, кулеб'яку, галушки, гуляш, шашлик, рагу, які збагатили її асортимент.
Кафе "Медуниця" пропонує Вашій увазі підбірку народних рецептів Української кухні.
