В українській кухні широко застосовуються різні овочі. Вони використовуються в сирому або вареному вигляді як гарніри до м'ясних і рибних страв.
        Найбільш поширені на Україні картопля, буряк, помідори, редька, огірки, гарбуз, перець, кабачки, бобові.
        Картоплю на Україну називають другим хлібом. З неї готують деруни, драчени, крученики, пиріжки, гомбовці, запіканки, бабки, вареники. Картоплю варять, запікають, смажать, фарширують і подають як гарнір до м'яса і риби.
        Вперше картоплю почали вирощувати в 1805 році в Харківській губернії. Відома вона була і в Запорізькій Січі як рослина–трофей, козаки привозили його зі своїх далеких походів.
        Не менш популярна і капуста. "Де в хаті борщ і капуста – там хата не пуста" – говорять в народі.
        "Редька із квасом, редька з маслом, редька просто, редька так" – співається у народній пісні про овоч, який ще в XVII столітті став повсякденною стравою селян.
        На Україну також широко використовують в якості приправ часник, цибулю, чебрець, м'яту, хрін, гірчицю, петрушку, кріп, кмин, пастернак, червоний і чорний перець.

Відварена картопля
	Картоплю очистити, залити водою, посолити і відварити до готовності. Воду злити, готову картоплю покласти в тарілку і полити вершковим маслом або сметаною, смаженим салом і посипати свіжою зеленню кропу або петрушки.
	Картопля – 1 кг, сметана – 100 г, вершкове масло – 50 г, сало – 100 г, сіль, кріп, петрушка – за смаком.

Картопля з салом
	Сало нарізати дрібними шматочками і підсмажити разом із цибулею. Картоплю очистити, нарізати кубиками і підсмажити на салі. Подаючи на стіл, картоплю посипати зеленню кропу та цибулі.
	Картопля – 1 кг, сало – 150 г, цибуля – 50 г, сіль, зелень – за смаком.

Товченка
	Картоплю очистити, залити водою, посолити і відварити до готовності. Воду злити, додати вершкове масло і протерти картоплю через сито. Коли трохи охолоне, додати 2 яйця, поставити на 10 хв. в духовку і добре збити.
	Картопля – 1 кг, вершкове масло – 100 г, яйця – 2 шт., сіль – за смаком.

Картопля смажена
	Картоплю очистити, промити й нарізати брусками. Підсмажити на олії до рум'яної скориночки, додати дрібно нарізану цибулю і довести до готовності на слабкому вогні. Подавати на стіл, посипавши зеленню кропу і петрушки.
	Картопля – 1 кг., соняшникова олія – 100 г, цибуля – 50 г, сіль, зелень – за смаком.

Картопля запечена
	Картоплю добре вимити і просушити. Покласти її на сковорідку і запекти в духовці. Подаючи на стіл, полити розтопленим вершковим маслом і посипати зеленню кропу.
	Картопля – 1 кг, сіль – за смаком, вершкове масло – 100 г, зелень кропу

Картопля, тушкована з овочами
	Картоплю очистити, нарізати кружечками, скласти в каструлю, додати нарізану моркву, петрушку, підсмажену цибулю, сіль, лавровий лист, перець, залити сметаною і тушкувати до готовності. Подаючи на стіл, посипати зеленню кропу.
	Картопля – 1 кг, морква – 50 г, петрушка – 20 г, цибуля – 50 г, сметана – 200 г, сіль, перець, лавровий лист, зелень кропу – за смаком.

Молода картопля в сметані
	Молоду картоплю очистити, промити і відварити в підсоленій воді. Відцідити, додати розтоплене вершкове масло, викласти на тарілку і посипати зеленню кропу. Полити картоплю сметаною.
	Картопля – 1 кг, вершкове масло – 50 г. сіль, зелень кропу – за смаком, сметана – 100 г.

Картопля з чорносливом
	Картоплю очистити, відварити і протерти через сито. Коли охолоне, додати борошно, збиті яйця і розмішати. Масу розкотити і вирізати склянкою кружечки. Чорнослив відварити, вийняти кісточки і пересипати цукром. Покласти його на картопляні кружальця, з'єднати краї, як у вареників. Варити в підсоленій воді 10 хв. Подавати на стіл із сметаною.
	Картопля – 500 г, борошно – 200 г, яйця – 3 шт., чорнослив – 200 г, сметана – 100 г, цукор, сіль – за смаком.

Фарширована картопля
	Картоплю очистити, вийняти серцевину і наповнити фаршем. На сковорідку покласти шматочки жирної свинини, фарширований картоплю, посолити і запекти в духовці. Фарш: білі гриби відварити і посікти, додати підсмажену цибулю, яйця, ковбасу, перець, сіль, зелень кропу. Масу добре перемішати.
	Картопля – 500 г, гриби – 50 г, цибуля – 30 г, яйця – 2 шт., ковбаса – 50 г, свинина – 100 г, сіль, перець, зелень – за смаком.

Деруни
	Очищену картоплю натерти на тертці, додати борошно, сіль і добре перемішати. Масу класти ложкою на сковорідку з сильно розігрітим жиром і смажити деруни з обох боків до золотистої скоринки. Деруни подавати на стіл з смаженою цибулею або сметаною.
	Картопля – 500 г, борошно – 50 г. сіль – за смаком, соняшникова олія – 50 г, цибуля – 50 г, сметана – 50 г.

[1-10]     [11-20]     [21-30]     [31-40]     [41-47]