Надзвичайно багатий асортимент других страв української кухні. М'ясо варять, смажать, тушкують, запікають. З нього готують крученики, січеники, голубці, холодець, бігос, печеню, душеніну, верещак, ковбасу.
        На Україну воліли свинину, адже "перше м'ясо – свинина, перша риба – личина". Готували другі страви також з телятини, яловичини, баранини, домашньої птиці – курей, качок, гусей, індиків.
        Такі страви, як крученики, душеніна, холодець, ковбаса, смажений чи варений порося, були виключно святковими стравами: їх готували лише на Різдво. Великдень, храмові свята або на весілля.
        Свинина, телятина, яловичина в українській кухні поєднуються з овочами, макаронними виробами, крупами, які використовуються в якості гарніру. Досить часто м'ясо тушкують з грибами, чорносливом, яблуками, капустою, посипають тертим сиром або меленими сухарями. До м'ясних страв подають різні підливи (з хріну, гірчиці, грибів, цибулі, часнику, м'яти, щавлю, чорносливу), які поліпшують смак і зовнішній вигляд страв.
        Дуже смачні страви з м'яса, приготовані в спеціальних керамічних горщиках.
        Люблять українці і сало, яке служить основою для приготування багатьох страв. Колись сало подавали на сніданок, полуденок або вечерю – з цибулею, часником, огірками і хлібом. У кого завжди було сало, того вважали заможним господарем. Це знайшло відображення і в жартівливих українських приказках: "Живу добре: сало їм, на салі сплю, салом укривають", "Будь я паном, їв би сало з салом" і ін.

Смажена свинина
	Свинину нарізати шматочками, злегка відбити, посолити, поперчити і обсмажити на свинячому жирі або соняшниковій олії з двох боків до рум'яного кольору. Готову свинину подавати на стіл зі смаженою картоплею, полив його соком, в якому вона смажилася, і посипавши зеленню кропу і петрушки.
	Свинина – 1 кг, свинячий жир або соняшникова олія – 100 г, картопля – 1 кг., сіль, перець – за смаком, зелень кропу, петрушки – 100 г.

Тушкована свинина
	М'ясо нарізати шматочками, посолити, поперчити і підсмажити з цибулею на олії. Покласти в каструлю, додати цибулю, дрібно нарізані помідори та солодкий перець, залити м'ясним бульйоном і тушкувати до готовності. На стіл подавати з смаженою картоплею, домашньою локшиною.
	Свинина – 1 кг, цибуля – 100 г, перець солодкий – 300 г, помідори – 300 г. м'ясний бульйон – 500 г, сіль, перець – за смаком.

Свинина, тушкована з капустою
	Нарізане невеликими шматочками м'ясо посолити, поперчити і підсмажити з цибулею на салі або свинячому жирі до готовності. Свіжу капусту нашаткувати, перетерти із сіллю і стушкувати. Яблука очистити і дрібно нарізати. У каструлю покласти тушковане м'ясо, капусту, яблука, залити м'ясним бульйоном і тушкувати 30 хв. в духовці.
	Свинина – 1 кг, цибуля – 100 г, сало або свинячий жир – 100 г, капуста – 1 кг, яблука – 500 г, сіль, перець – за смаком.

Буженина
	Свинину без кісточок нашпигувати цибулею, часником, натерти сіллю, перцем, покласти в керамічну або емальовану каструлю, залити хлібним квасом з оцтом, додати лавровий лист, м'яту і на 1 – 2 доби поставити в холодне місце для маринування. Мариноване м'ясо вийняти, покласти в каструлю і запікати в духовці до готовності. Готову буженину нарізати тоненькими скибочками, викласти на блюдо, полити розтопленим вершковим маслом і прикрасити зеленню петрушки. Окремо подати смажену картоплю, огірки, помідори та солодкий перець.
	Свинина – 1 кг, цибуля – 50 г, часник – 30 г, хлібний квас – 500 г, оцет – 50 г, вершкове масло – 100 г, сіль, перець, лавровий лист, м'ята, зелень петрушки – за смаком.

Буженина по-гуцульськи
	Свинину посолити, нашпигувати часником, посипати кмином, поставити в духовку і смажити до готовності, поливаючи м'ясо соком, що утворюються під час смаження. Готову буженину нарізати порціями і подавати з смаженою картоплею та тушкованою капустою
	Свинина – 1 кг, часник – 30 г, сіль, кмин – за смаком.

Верещака
	Свинячу грудинку нарізати, обсмажити на свинячому жирі, покласти в каструлю, додати перець, сіль, дрібно нарізану цибулю, жир, в якому смажилося м'ясо, залити буряковим квасом і тушкувати до напівготовності. Потім покласти в каструлю тертий чорний хліб і тушкувати до готовності.
	Свиняча грудинка – 1 кг, свинячий жир – 100 г, цибуля – 100 г, буряковий квас – 1 л, тертий чорний хліб – 200 г. сіль, перець – за смаком

Крученики
	покласти начинку, згорнути рулетом, перев'язати ниткою і обсмажити на свинячому жирі. Скласти в каструлю, додати лавровий лист, підсмажену цибулю, грибний відвар, сметану і тушкувати до готовності. Начинка: рис відварити, перемішати з підсмаженою на маслі дрібно нарізаною цибулею, вареними яйцями, перцем, сіллю. На стіл крученики подавати із смаженою картоплею і тушкованими грибами.
	М'ясо (свинина або яловичина) – 1 кг, свинячий жир – 100 г, цибуля – 100 г, грибний відвар – 200 г, сметана – 200 г, сіль, перець, лавровий лист – за смаком. Начинка: рис – 100 г, цибуля – 50 г, вершкове масло – 50 г, яйця – 3 шт., Перець, сіль – за смаком.

Крученики по-закарпатськи
	Свинину нарізати шматочками, відбити, посолити, поперчити. На кожен шматочок покласти грибний фарш, згорнути рулетом, перев'язати ниткою і тушкувати. Готові крученики залити грибною підливою і трохи протушкувати. Грибний фарш: гриби промити, відварити і дрібно посікти. Цибулю обсмажити до золотистого кольору, змішати з половиною грибів, сіллю, перцем, вареними яйцями. Підлива: борошно спасерувати на вершковому маслі, додати грибний відвар, сіль, сметану, що залишилися гриби й добре перемішати.
	Свинина – 1 кг, сіль, перець – за смаком, гриби – 50 г, цибуля – 100 г, яйця – 3 шт., Борошно – 50 г, вершкове масло – 50 г, грибний відвар – 400 г. сметана – 200 г.

Битки м’ясні
	Свинину нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити, відбити, надати кожному круглу форму, змастити яйцем, обваляти в сухарях і смажити на добре розігрітій олії до готовності. Подавати битки на стіл з овочевим гарніром і зеленню.
	Свинина – 1 кг, яйця – 5 шт., сухарі мелені – 50 г, вершкове масло – 100 г, сіль, перець – за смаком.

Битки по-черкаськи
	Підготовлене м'ясо нарізати шматочками, пропустити через м'ясорубку, додати сіль, перець, добре вимішати, сформувати битки. Обваляти їх у борошні і підсмажити на олії. Битки подавати з смаженою картоплею і тушкованими грибами.
	М'ясо (свинина або яловичина) – 1 кг, борошно – 50 г, соняшникова олія – 100 г, сіль, перець – за смаком.

[1-10]     [11-20]     [21-30]     [31-40]     [41-48]