З крупи на Україну готують каші, запіканки, маннікі, бабки, січеники, банош, мамалигу, токан, поленту, ябчанку, Рижаники, Путрі, маслянку, лізанку, росівніцу, лагозу, груця, Рябков і багато інших блюд.
        Дуже популярні різноманітні каші: ячна, манна, пшенична, гарбузова, перлова і інші. "Каша – мати наша", "Аби пшоно – каша буде", "Гречана каша – мати наша, а хліб житній – батько рідний" – говорять в народі.
        Каша – одна з древніх обрядових страв. На Україну з нею пов'язано багато звичаїв. Колись обід на весіллі, хрестинах та інших святах називали "кашею". Після роздачі короваю на весіллі обов'язковими були борщ і каша (обрядові страви, що позначали кінець весілля).
        На початку XX століття особлива роль в обрядах, пов'язаних з народженням дитини, належала пшеничній, пшоняній і ячній кашам, що символізували продовження роду.
        У східних слов'ян був цікавий звичай: під час укладання мирного договору противники варили кашу і їли її. Каша була символом союзу, без неї мирний договір не вступав в силу.
        Для приготування каш використовують пшоно, рис, кукурудзу, ячмінь, овес, пшеницю. Готують каші в'язкі, розсипчасті і рідкі. Рідкі каші варять на молоці, додаючи яйця, і називають "завареними".
        В українській кулінарії часто поєднують крупу з іншими продуктами. Наприклад, з крупи та сиру готують крупник і запіканки, з крупи та яєць – січеники.

Польова каша
	Картоплю нарізати дрібними шматочками, покласти в підсолену воду і варити до напівготовності. Додати промите пшоно і зварити до готовності. Наприкінці варіння додати яйця, сіль і добре перемішати. Заправити кашу дрібно нарізаним підсмаженим салом з цибулею, зеленню кропу і петрушки.
	Пшоно – 450 г, картопля – 300 г, сало – 100 г, цибуля – 30 г, вода – 1 л, сіль, зелень – за смаком.

Каша Чумацька
	Свіжі гриби почистити, промити, дрібно посікти і підсмажити на салі з ріпчастою цибулею. Підготовлене пшоно відварити до напівготовності, перемішати з грибами та цибулею, посолити і поставити в духовку. Чумацьку кашу подають на стіл із зеленню кропу або дрібно нарізаною м'ятою.
	Пшоно – 400 г, білі гриби – 500 г, сало – 100 г, цибуля – 100 г, зелень кропу, м'ята – за смаком.

Гречана каша
	Гречану крупу підсмажити, всипати в каструлю з киплячою водою, посолити і варити до загустіння. Додати вершкове масло і поставити в духовку. Подають кашу з вершковим маслом або гарячим молоком.
	Гречана крупа – 500 г, вода – 750 г, вершкове масло – 50 г, сіль – за смаком.

Рисова каша
	Рис промити, всипати в киплячу воду, додати сіль, цукор, вершкове масло і варити до загустіння. Каструлю поставити в духовку. Кашу подають з вершковим маслом.
	Рис – 500 г, цукор – 40 г, вершкове масло – 100 г, вода – 1 л, сіль – за смаком.

Рисова каша з грибами
	Білі гриби подрібнити, відварити і підсмажити на олії. Рис промити, всипати в каструлю, додати підсмажені гриби, сіль, зелень кропу, петрушки, залити грибним відваром і зварити кашу. Кашу подають з вершковим маслом.
	Рис – 500 г, білі гриби – 100 г, соняшникова олія – 50 г, грибний відвар – 1л, сіль, зелень – за смаком, вершкове масло – 100 г.

Рис по-угорськи (Закарпаття)
	Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в соняшниковій олії, додати червоний перець, промитий рис, залити водою або бульйоном і варити до готовності. Подають рис із зеленню петрушки та кропу.
	Рис – 500 г, цибуля – 100 г, соняшникова олія – 50 г, вода або бульйон – 1л, червоний перець, сіль, зелень кропу і петрушки – за смаком.

Яглі
	Пшоно промити, всипати в киплячу підсолену воду, додати вершкове масло і варити до готовності. На стіл подають з вершковим маслом або молоком.
	Пшоно – 500 г, вода–1л, вершкове масло – 50 г, сіль – за смаком.

Молочна пшоняна каша
	Підготовлене пшоно залити невеликою кількістю підсоленої води і варити 10 хв. Додати гаряче молоко, цукор і варити до готовності. Кашу заправляють вершковим маслом, яйцем.
	Пшоно – 500 г, вода – 200 г, молоко – 800 г, цукор – 50 г, вершкове масло – 100 г, сіль – за смаком, яйце – 1 шт.

Пшоняна каша з чорносливом
	Підготовлений чорнослив залити водою і варити до готовності. Відокремивши кісточки, подрібнити. Пшоно всипати в киплячу підсолену воду, додати вершкове масло і зварити розсипчасту кашу. Кашу викласти в каструлю, перемішати з відвареним чорносливом і поставити в духовку. Добре прогріти. Подають кашу на стіл з підливою або сиропом.
	Пшоно – 500 г, вода – 1 л, вершкове масло – 100 г, чорнослив – 400 г, сіль – за смаком. Підлива: відвар чорносливу – 400 г, цукор – 200 г.

Манна каша
	У кипляче молоко всипати підсушену манну крупу і зварити. Коли каша готова, додати цукор, вершкове масло і все добре перемішати. Подають кашу з вершковим маслом, фруктовим сиропом або соусом.
	Манна крупа – 500 г, молоко – 1 л, вершкове масло – 100 г, цукор – 100 г, сіль – за смаком, сироп – 100 г.

[1-10]     [11-20]     [21-30]     [31-32]